Zubereitung 
60 Min.
Kochzeit 
35 Min.
Ruhezeit 
1 Std.
Portionen 
2
Mediterrane Gemüse-Schichten an Paprika-Sauce

Mediterrane Gemüse-Schichten an einer Soße aus gegrillten Paprika...

 

Zutaten 
  • 1/2 kleine Aubergine
  • 1 mittlere Zucchini 
  • 1 große Tomate
  • 2  Pilze 

Marinade:

  • 1/4 Tasse Ahornsirup 
  • 1/4 Tasse Balsamico-Essig 
  • 1/4 Tasse Wasser 
  • 1 TL Kräuter der Provence 

Soße:

  • 4 rote gegrillte Paprika 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 TL Balsamico-Essig 
  • 1/2 TL Kräutersalz                   
  • Schwarzer Pfeffer 
  • 1/2 TL getrockneter oder 1 EL frischer Basilikum               
  • 1 EL Wasser                                                                                    
légumes étagés méditerranéens Nature Zen
Zubereitung 
  1. Alle Gemüse gut waschen und in dünne Scheiben schneiden (die Zucchini dafür eventuell längs halbieren).
    Je nach Belieben die Auberginen ungeschält verwenden, da die Haut eine große Menge Antioxidantien enthält.  
  2. Für die Marinade alle Zutaten in einer großen Schale mischen. 
  3. Das zerkleinerte Gemüse in die Marinade geben und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
  4. Die Gemüsescheiben in einer Pfanne anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Die Kochzeit für die Auberginen ist etwas länger, ca. 7 Minuten. 
  5. Gemüse-Schichten bilden, ganz nach Wunsch, z.B. Aubergine, Tomate, Pilze, Zucchini und das 3 Mal wiederholen. 
  6. Mit der Soße aus gegrillten Paprika übergießen. 

Coulis:

  1. Die erste Etape besteht darin, die Paprika zu grillieren. Dafür werden sie gewaschen, entkernt, halbiert, mit der Haut nach oben auf ein Blech gelegt und im Ofen während 7-8 Minuten grilliert.
  2. Die Paprika in einem luftdichten Behälter auskühlen lassen (erleichtert das Entfernen der Haut). 
  3. Die Haut entfernen. 
  4. Im Mixer pürieren.
  5. Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Wasser (etwa 1 EL) andünsten.
  6. Paprika und Balsmico-Essig hinzugeben.
  7. Die Gewürze hinzufügen und während etwa 15 Minuten köcheln lassen.
     
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