Préparation 
60 min.
Cuisson 
35 min.
Repos 
1 h à 12 h
Portions 
2
Étagé de légumes méditerranéens et son doux coulis de poivrons rouges grillés

Étagé de légumes méditerranéens et son doux colis de poivrons rouge grillés...

Ingrédients 
  • 1/2 petite aubergine biologique
  • 1 courgette moyenne biologique
  • 1 grosse tomate biologique  
  • 2 Champignons Portobello biologique

Marinade :

  • 1/4 de tasse sirop d'érable biologique
  • 1/4 de tasse vinaigre balsamique biologique
  • 1/4 de tasse eau
  • 1 c.à thé épices provençales biologiques

Coulis:

  • 4 poivrons rouges grillés biologiques
  • 1 gousse d’ail biologique
  • 1/4 de tasse protéine de pois Nature Zen 
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique biologique
  • 1/2 c. à thé de sel aux plantes biologique                     
  • Poivre noir biologique au goût
  • 1/2 c à thé de basilic séché biologique              
  • 1 c. à soupe d’eau                                                                                                        
légumes étagés méditerranéens Nature Zen
Étapes de préparation 
  1. Bien laver tous les légumes et les couper en minces tranches, sur la largeur. Les zucchinis peuvent être coupés sur la longueur, pour faciliter la confection. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder la pelure de l’aubergine, elle contient une grande quantité d’antioxydants !
  2. Préparer la marinade, en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol.
  3. Baignez les tranches de légumes dans la marinade, et laissez reposer idéalement au minimum 1 heure, pour que la marinade imprègne bien les légumes.
  4. Chauffer une grande casserole, et faire griller les tranches de légumes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Le temps de cuisson est un peu plus long pour les aubergines, environ 7 minutes.
  5. Une fois les tranches de légumes bien chauds, créer votre propre « Étagé de légume », selon l’ordre qui vous inspire. Par exemple, hier j’ai expérimenté la recette en plaçant ; aubergines, tomates, champignons, courgettes, et j’ai répété deux fois cet ordre.
  6. Napper avec le doux coulis de poivrons rouges grillés.

Coulis:

  1. La première étape consiste à griller les poivrons. Pour ce faire, bien les nettoyer et les épépiner.
  2. Couper les poivrons en deux, et les placer sur une plaque de cuisson, la peau vers le haut. Les faire cuire à gril (broil), 7-8 minutes.
  3. Placer les poivrons dans un contenant hermétique pour les laisser tiédir.
  4. Retirer la peau.
  5. Au robot culinaire, liquéfiez les poivrons rouges grillés.
  6. Dans une casserole, faire revenir l’ail dans un peu d’eau, environ 1 c. à soupe.
  7. Ajouter les poivrons et le vinaigre balsamique.
  8. Ajouter les épices et laisser mijoter à feu doux, pour une quinzaine de minutes.
© Nature Zen 2015 Retour en haut